CÍTRICOS EN LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA

Los cítricos son el alma de la gastronomía española, aportando frescura, acidez y aroma a platos tradicionales y modernos, desde guisos y salsas hasta postres y bebidas.

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Los cítricos tienen un papel clave en la gastronomía española, destacando por su capacidad para aportar frescura, acidez y equilibrio a numerosos platos tradicionales. Originarios del continente asiático, llegaron a España gracias a las rutas comerciales y posteriormente fueron cultivados por los árabes durante su presencia en la península ibérica. Con el tiempo, frutas como la naranja, el limón o la mandarina se convirtieron en ingredientes esenciales en diversas regiones, destacando especialmente en la Comunidad Valenciana, Andalucía y Murcia.

En la cocina española, los cítricos se utilizan para potenciar sabores, equilibrar grasas y realzar aromas. Son protagonistas en platos emblemáticos como el ceviche mediterráneo, el gazpacho andaluz, o recetas tradicionales como el pollo al limón y pescados marinados. Además, la ralladura de limón y naranja es fundamental en postres tradicionales como las torrijas, la crema catalana o el arroz con leche, aportando un toque de aroma y frescura que eleva estas preparaciones a otro nivel.

La importancia de los cítricos no se limita a su sabor y aroma, también son valorados por sus propiedades nutritivas. Ricos en vitamina C y antioxidantes, fortalecen el sistema inmunológico y ofrecen beneficios para la salud cardiovascular. Esta combinación ha hecho que los cítricos sean indispensables en la gastronomía española, donde continúan protagonizando tanto recetas clásicas como propuestas contemporáneas.

Cítricos