OREJA DE CERDO Y SUS DIFERENTES PRESENTACIONES

Del cerdo se aprovecha todo, hasta los andares, y sus orejas no podían ser menos. En España, lo típico es hacerla a la plancha y se puede presentar de diferentes maneras.

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La oreja a la plancha es un plato emblemático de la gastronomía española, especialmente popular en regiones como Galicia y en las tabernas de Madrid. Este plato, que consiste en la oreja de cerdo cocinada a la plancha, es un ejemplo perfecto de cómo la cocina tradicional utiliza todas las partes del animal, reflejando una filosofía de aprovechamiento que ha sido parte de la cultura culinaria española durante siglos.

Los orígenes de la oreja a la plancha se remontan a tiempos en los que la carne de cerdo era un alimento básico en la dieta rural. En muchas regiones españolas, la matanza del cerdo era un evento comunitario, y cada parte del animal se utilizaba para preparar distintos platos. La oreja, a menudo considerada una "sobra", se cocinaba de diversas maneras, pero la preparación a la plancha se popularizó por su sencillez y su capacidad para sacarle el máximo sabor a la carne.

Históricamente, la oreja ha sido un alimento consumido por las clases trabajadoras, siendo un plato nutritivo y bastante económico. Con el tiempo, su popularidad ha crecido, y hoy en día se encuentra en los menús de restaurantes de alta cocina, así como en bares de tapas por todo el país.

Puede presentarse de diversas manera, destacando su versatilidad. La clásica oreja a la plancha se adereza con ajo y perejil, o con pimentón para un sabor ahumado. También se puede disfrutar en guisos sustanciosos, en ensaladas que aportan frescura, o en bocadillos acompañados de una sabrosa salsa. Además, una opción innovadora es servirla en tacos, combinando la oreja a la plancha con una picante salsa brava, creando una explosión de sabores que deleita el paladar.

Oreja a la plancha