POLLO AL AJILLO, AL MÁS ESTILO ANDALUZ
- Armando´s European Food
- 4 feb
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El pollo al ajillo es un plato tradicional español que destaca por su sencillez y sabor intenso, convirtiéndose en un símbolo de la cocina casera.
Para quienes no conocen este plato típico de la cocina española, es importante señalar que, aunque no hay datos exactos sobre su origen e historia, el pollo al ajillo ha sido parte integral de la cultura gastronómica española desde tiempos muy antiguos. Se sabe que los egipcios ya utilizaban el ajo por sus propiedades medicinales y culinarias, y su influencia, junto con la de los romanos, ha dejado una huella significativa en la península ibérica. Este plato refleja la rica herencia culinaria de España, combinando ingredientes sencillos para crear un sabor delicioso y característico.
En la Edad Media, el pollo era una fuente común de proteína en la dieta, por lo que cocinar estos ingredientes accesibles juntos era algo lógico. Es considerado un plato popular, económico y sencillo, que aunque comenzó como un simple guiso con pocos ingredientes, ha evolucionado y se ha adaptado de mil y una formas según el cocinero. Las recetas varían según la tradición familiar y el territorio; por ejemplo, en La Rioja y el País Vasco se suele añadir guindilla picante, mientras que en el sur de España es común el uso de vinagre o vino de Jerez.
El pollo al ajillo se elabora con cuatro ingredientes básicos: pollo, ajo, aceite de oliva y sal, lo que demuestra que la simplicidad no está reñida con la creación de un plato delicioso y satisfactorio. Aunque hoy en día puede que no se vea tanto, años atrás era común encontrarlo en la mayoría de los bares y restaurantes de tapas de España, lo que plantea la pregunta de si podría resurgir como otras tapas tradicionales. Este plato puede servirse tanto como tapa como plato principal, y cuando se presenta como tapa, se suele cortar en trozos pequeños. Además, hay tantas recetas de pollo al ajillo como cocineros, permitiendo elegir entre diversas partes del pollo, desde un pollo entero troceado hasta muslos, contramuslos, alitas o pechugas.
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